椒麻鸡小吃培训学校_喀什地区椒麻鸡小吃培训_王家餐饮 查看

　椒麻鸡的制作方法很多，椒麻鸡小吃培训学校，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。较近几年，“新疆椒麻鸡”也比较流行，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油(也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成较细的“葱椒蓉”，喀什地区椒麻鸡小吃培训，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，椒麻鸡小吃培训多少钱，淋在鸡肉上)，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。

制作方法;

　　（1）土公鸡宰杀洗净，入锅先汆尽血沫，正宗椒麻鸡小吃培训，然后加入姜葱和药材调入鸡汁、盐、味香素小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉备用。

　　（2）另起锅入油约10克烧热，下入干辣椒、干花椒、姜蒜片、青红辣椒条炝锅，加入鸡汤，调入胡椒粉和适量盐、味精、鸡精起锅盛入碗中晾凉备用。

　　（3）将冷却后的土鸡撕成小块，舀入提前炒好的汤料，加入马耳朵葱节，再舀入椒麻油拌均匀，即可上桌。

　　注意事项：土鸡在煮制时煮到十成熟（即骨头中无血水），然后必须要焖泡20分钟这样口感才滋润，反之口感发柴干硬。在拌制时撕成小块便于入味。